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Ujimqin sheep
烏珠穆沁羊
烏珠穆沁羊是中國著名的優(yōu)質羊種，它是“吃著中草藥、喝著礦泉水”在草原上終年自由生長，其肉品質優(yōu)良、無膻味、營養(yǎng)豐富、被譽為“肉中人參”。
“烏珠穆沁羊”產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)?錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，烏珠穆沁草原故以此得名。產(chǎn)區(qū)處于蒙古高原大興安嶺西麓，屬大陸性氣候，海拔為800～1200米，氣候較寒冷，年平均氣溫為0～1.4℃。草層高度為20～30厘米。產(chǎn)區(qū)地廣人稀，羊群大多以每群1200～1500只組群。
“烏珠穆沁羊”體質結實，體格較大。頭大小中等，額稍寬，鼻梁微凸，公羊有角或無角，母羊多無角。頸中等長，體軀寬而深，胸圍較大，不同性別和年齡羊的體軀指數(shù)都在130%以上，背腰寬平，體軀較長，體長指數(shù)大于105%，后軀發(fā)育良好，肉用體型比較明顯。四肢粗壯。尾肥大，尾寬稍大于尾長，尾中部有一縱溝，稍向上彎曲。毛色以黑頭羊居多，頭或頸部黑色者約占62.0%，全身白色者占10.0%。
“烏珠穆沁羊”產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)?錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，烏珠穆沁草原故以此得名。產(chǎn)區(qū)處于蒙古高原大興安嶺西麓，屬大陸性氣候，海拔為800～1200米，氣候較寒冷，年平均氣溫為0～1.4℃。草層高度為20～30厘米。產(chǎn)區(qū)地廣人稀，羊群大多以每群1200～1500只組群。
“烏珠穆沁羊”體質結實，體格較大。頭大小中等，額稍寬，鼻梁微凸，公羊有角或無角，母羊多無角。頸中等長，體軀寬而深，胸圍較大，不同性別和年齡羊的體軀指數(shù)都在130%以上，背腰寬平，體軀較長，體長指數(shù)大于105%，后軀發(fā)育良好，肉用體型比較明顯。四肢粗壯。尾肥大，尾寬稍大于尾長，尾中部有一縱溝，稍向上彎曲。毛色以黑頭羊居多，頭或頸部黑色者約占62.0%，全身白色者占10.0%。
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Vast Grazing
好牧草
錫林郭勒草原地處北緯45°，這里藍天白云，水草肥美，牛羊茁壯。在這里有沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花等將近300多種名貴草藥及豆科植物，供養(yǎng)著草原牛羊的成長，其中沙蔥是錫林郭勒草原特有的。這使得錫林郭勒草原的牛羊肉質紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，味道更為鮮美，色澤更為誘人，營養(yǎng)更為豐富，是現(xiàn)代餐桌低脂、健康、綠色食品的首選。
錫林郭勒草原遼闊而寬廣，是中國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。錫林郭勒草原擁有豐富的自然資源，以其最優(yōu)質的天然草場和獨特的風光聞名中外，是世界馳名的四大草原之一。
錫林郭勒草原遼闊而寬廣，是中國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。錫林郭勒草原擁有豐富的自然資源，以其最優(yōu)質的天然草場和獨特的風光聞名中外，是世界馳名的四大草原之一。
Pure Water
好水源
錫林郭勒系蒙古語，意為丘陵地帶的河，因此境內(nèi)河流縱橫，湖泊密布，水資源總量為34.93億立方米/年。草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒有任何污染，人都可以直接飲用，何況是羊群。地表散布的多處礦泉，含有多種礦物質和微量元素，有治療消化道疾病和健胃養(yǎng)顏、延年益壽之功效。
World class
生態(tài)工廠，國際先進工藝
錫林郭勒大莊園肉業(yè)有限公司是大莊園實業(yè)集團與澳大利亞百年企業(yè)——威韋華氏集團在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟共同投資10億元建設的畜產(chǎn)品加工示范園。示范園涵蓋“國際標準化牛羊肉精深加工基地”、“國際標準化肉牛品種改良示范基地”、“國際標準化（羊）生態(tài)養(yǎng)殖示范基地”、“國際標準化草業(yè)示范基地”四個基地和“國際化牧業(yè)科技研發(fā)管理中心”，年生產(chǎn)加工能力10萬噸，致力于建設牛羊全產(chǎn)業(yè)鏈全國性產(chǎn)業(yè)示范基地。
園區(qū)引進德國先進屠宰、分割生產(chǎn)線，全過程均采用世界級加工生產(chǎn)工藝，經(jīng)64道工序和18道關鍵點管控，執(zhí)行比肩歐盟標準的安全監(jiān)管措施。基地率先引入國際先進的可循環(huán)發(fā)展理念和動物福利理念，建設世界先進無人值守自動化立體冷庫、德國進口自動化安全監(jiān)測系統(tǒng)、自動化環(huán)保監(jiān)測系統(tǒng)、質量全程監(jiān)控系統(tǒng)，在加強食品安全科學控制的同時，實現(xiàn)了低碳環(huán)保、節(jié)能減排。
園區(qū)引進德國先進屠宰、分割生產(chǎn)線，全過程均采用世界級加工生產(chǎn)工藝，經(jīng)64道工序和18道關鍵點管控，執(zhí)行比肩歐盟標準的安全監(jiān)管措施。基地率先引入國際先進的可循環(huán)發(fā)展理念和動物福利理念，建設世界先進無人值守自動化立體冷庫、德國進口自動化安全監(jiān)測系統(tǒng)、自動化環(huán)保監(jiān)測系統(tǒng)、質量全程監(jiān)控系統(tǒng)，在加強食品安全科學控制的同時，實現(xiàn)了低碳環(huán)保、節(jié)能減排。
Wetland ecology
生態(tài)濕地
錫林郭勒草原降水量較少，水資源匱乏，錫盟大莊園加工園區(qū)率先建設的中國牛羊肉行業(yè)首個室內(nèi)人工濕地，將污水降解到景觀水標準，優(yōu)于國家污水排放標準國際B級，錫盟大莊園加工園區(qū)污水排放已達到國家A級，率先建設行業(yè)內(nèi)首個人工生態(tài)湖，并做到“污水達標處理零排放”。率先打造循環(huán)經(jīng)濟理念，雨水收集、制冷熱量回收，中水回用。廠區(qū)生態(tài)水循環(huán)系統(tǒng)可對車間的生產(chǎn)廢水進行集中收集并凈化處理，處理后的水可排入生態(tài)湖魚兒水中游，野鴨水中嬉戲，生態(tài)祥和。湖水符合養(yǎng)殖標準同時用于廠區(qū)的綠化，灌溉及綠化40萬平方米的廠區(qū)及周圍環(huán)境，實現(xiàn)了人與自然和諧共生。
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Herdsman's home
牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務入微、全程免費。來到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責任與擔當。
Herdsman's home
牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務入微、全程免費。來到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責任與擔當。
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牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務入微、全程免費。來到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責任與擔當。
Herdsman's home
牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務入微、全程免費。來到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)牧業(yè)共進共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責任與擔當。
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Animal welfare
動物福利
大莊園作為一個與國外先進企業(yè)長期保持密切戰(zhàn)略合作關系的集屠宰、肉類深加工的大型企業(yè)，我們借鑒和吸收新西蘭和澳洲等西方國家對動物產(chǎn)品的要求，在宰前過程中特別注重動物的福利：一是經(jīng)過12--24小時靜養(yǎng)，消除動物運輸過程中的疲勞；二是給動物飲水使動物體能充分恢復；三是送宰過程實行迷道入口消除動物因看到同類宰殺而產(chǎn)生的恐懼感；四是宰前實行擊暈減少動物宰殺痛苦。
Double check
雙檢制度
大莊園采購的牛來源于十個官方備案育肥牛飼養(yǎng)基地及我公司養(yǎng)?；?，使我公司生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品從源頭具有可追溯性和產(chǎn)品的安全性。公司嚴格按標準采購，活牛重量在400公斤以上，出肉率在52%以上。我公司是全國唯一一家宰實行逐頭雙檢的屠宰加工企業(yè)，檢疫檢驗依據(jù)國際GB/T1947-2004及地方法規(guī)。公司為此項工作斥巨資引進了先進的檢驗設備，實行嚴格的食品安全“雙檢”制度、宰前首先由官方檢疫員對牲畜逐頭抽血、進行人畜共患病、瘦肉精等指標的檢驗檢疫。每頭牛的直接檢驗費用增加近100元。企業(yè)對每年檢查出病害牲畜在省市動檢部門的聯(lián)合監(jiān)督下進行無害化處理，“真正做到了杜絕影響或造成危害的任何危害源流入生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)，嚴格保證消費者的餐桌安全”。
slaughter
屠宰
屠宰加工過程導入了ISO9001質量管理體系、ISO22000生產(chǎn)安全管理體系進行管理，有效的保證了產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性和安全性。生產(chǎn)設備引進德國和美國先進設備，保證了肉的營養(yǎng)成分不流失和部位肉的美觀完整。我公司是清真企業(yè)，采用伊斯蘭式屠宰方式，每頭動物經(jīng)過專職阿訇誦經(jīng)超度平靜進行宰殺，并經(jīng)過電刺激充分放血。屠宰過程經(jīng)過13個工序，全程不超過45分鐘。
Acid removal
排酸
排酸原理主要是肉牛被屠宰后，氣血交換停止，體細胞失去了血液對其的氧氣供應而進行無氧呼吸，肌體內(nèi)的糖原不能完全氧化，而是進行無氧酵解生成乳酸。排酸就是將胴體里的乳酸分解為水、二氧化碳和酒精并揮發(fā)掉。同時牛肉中的生物大分子三磷酸腺苷被分解為基苷（即IMP味精的主要成分）。經(jīng)過排酸后的牛肉，口感得到極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變；新陳代謝物被最大程度的分解和排出，從而達到無害化；同時改變?nèi)獾姆肿咏Y構，牛肉中的營養(yǎng)物質更有利于人體的吸收。
Division
分割
分割車間生產(chǎn)環(huán)境溫度控制在≤12
℃，空氣、食品接觸面、人員均通過消毒后進行操作，產(chǎn)品操作時間30分鐘之內(nèi)，有效防止微生物滋生、保證肉質顏色。防止營養(yǎng)流失、經(jīng)過48-72小時排酸后的牛胴體，肉心溫度在7℃以下，胴體的顏色要比之前的胴體顏色更深，肉質更干爽一些，排酸后的冰鮮肉由于經(jīng)歷了較為充分的分解過程，不但使肉的纖維組織結構發(fā)生變化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的多種維生素、礦物質等營養(yǎng)物質更有助于人體的吸收、品感也更好。
我們在分割過程中注重員工安全防護，公司統(tǒng)一配置的“不銹鋼手套及不銹鋼轉裙”，以及刀具全部為美國“查維斯”專業(yè)用具，有效杜絕操作潛在安全隱患。
我們在分割過程中注重員工安全防護，公司統(tǒng)一配置的“不銹鋼手套及不銹鋼轉裙”，以及刀具全部為美國“查維斯”專業(yè)用具，有效杜絕操作潛在安全隱患。
Quality control
品質控制
屠宰過程質量控制設立了放血、肛門結扎、食管結扎、剝皮、去白臟、去紅臟、胴體修整、剝骨、部分肉修整九個關鍵工序和宰前檢疫、排酸、金屬探測四個關鍵控制點。每道工序及點位都有專職品控人員進行監(jiān)控，有效的保證產(chǎn)品質量。
環(huán)境衛(wèi)生控制：采用班前、班中、班后清洗消毒制度。公司擁有進口泡沫清洗系統(tǒng)，對設備、設施、工器具進行雙重清洗消毒；班后采用大型臭氧機，對生產(chǎn)環(huán)境空氣進行物理消毒，每天由化驗室根據(jù)檢驗計劃進行檢測，確保環(huán)境衛(wèi)生合格。
包裝方面：冰鮮產(chǎn)品全部采用世界知名品牌“希悅爾”包裝袋及真空機，熱縮隧道，能有效提高保水性防止營養(yǎng)流失，抑制細菌滋生，延長保質期。
X光檢測：公司最新配置兩臺進口x光異物掃描檢設備，對所有產(chǎn)品進行覆蓋式檢測。以往檢測機只針對金屬產(chǎn)品，現(xiàn)已延伸至所有生產(chǎn)過程產(chǎn)生的異物，同時檢測精度更加準確并配置自動剔除裝置。
環(huán)境衛(wèi)生控制：采用班前、班中、班后清洗消毒制度。公司擁有進口泡沫清洗系統(tǒng)，對設備、設施、工器具進行雙重清洗消毒；班后采用大型臭氧機，對生產(chǎn)環(huán)境空氣進行物理消毒，每天由化驗室根據(jù)檢驗計劃進行檢測，確保環(huán)境衛(wèi)生合格。
包裝方面：冰鮮產(chǎn)品全部采用世界知名品牌“希悅爾”包裝袋及真空機，熱縮隧道，能有效提高保水性防止營養(yǎng)流失，抑制細菌滋生，延長保質期。
X光檢測：公司最新配置兩臺進口x光異物掃描檢設備，對所有產(chǎn)品進行覆蓋式檢測。以往檢測機只針對金屬產(chǎn)品，現(xiàn)已延伸至所有生產(chǎn)過程產(chǎn)生的異物，同時檢測精度更加準確并配置自動剔除裝置。
Stereoscopic freezer
智能立體冷庫
總規(guī)模為5萬噸級的超大型立體全自動智能冷庫，采用無人值守模式，采取高低壓單機雙極配搭技術，每天可節(jié)藥用電1000度以上。冷庫采用德國設備及日本制冷熱量回收技術等，每年可節(jié)約燃煤近3000噸，減秒二氧化碳排放7800噸。減少二氧化硫及氮氧化物排放47.7噸。
冷藏／凍藏
冷鮮肉入庫暫存溫度0-4攝氏度，保質期15天，冷凍肉凍藏低于-18攝氏度，保質期18個月。
冷藏／凍藏
冷鮮肉入庫暫存溫度0-4攝氏度，保質期15天，冷凍肉凍藏低于-18攝氏度，保質期18個月。
Tourist Centre
游客中心
游客服務中心包含接待中心、游客休息區(qū)、自助導游服務區(qū)、醫(yī)務室、影視播放廳、購物場所、企業(yè)文化展區(qū)、郵電服務區(qū)。
